Ako funguje vákuovanie?
Podstata vákuovania spočíva v odstránení vzduchu z obalu. Keď sa potravina uzavrie do vákuového sáčku a vzduch sa odsaje, výrazne sa spomalí pôsobenie baktérií, plesní a proces oxidácie. Bez kyslíka sa potraviny kazia oveľa pomalšie, nemenia farbu ani vôňu a zostávajú chuťovo takmer ako čerstvé.
Moderná vákuovačka na potraviny celý proces výrazne uľahčuje – stačí vložiť potravinu do sáčku, zasunúť otvorenú stranu do prístroja a jedným stlačením tlačidla sa o všetko postará technológia. Následne sa sáčok hermeticky uzavrie pevnou tepelne zatavenou hranou.
Výhody vákuovania potravín
- Predĺženie trvanlivosti
Mäso či ryby vydržia vo vákuu v chladničke aj 5-násobne dlhšie. Ovocie, zelenina či bylinky si zachovajú svoju farbu a arómu. - Úspora miesta
Vákuové balenia sú tenké, prispôsobia sa tvaru potraviny a v chladničke či mrazničke zaberú minimum priestoru. Navyše, ak používate kvalitné vákuové sáčky, môžete ich využiť aj na varenie sous-vide, ktoré si vyžaduje presnú teplotu a hermetické balenie. - Ekonomická stránka
Vďaka vákuovaniu môžete nakupovať vo väčších množstvách, deliť potraviny na menšie porcie a uskladniť ich bez toho, aby ste sa obávali rýchleho skazenia. Tým sa výrazne znižuje aj množstvo vyhodeného jedla.
Typy vákuových sáčkov a ako si vybrať tie správne
Na trhu nájdete rôzne druhy vákuových sáčkov – hladké, reliéfové, rolky či predpripravené vrecká. Pre domáce vákuovačky sú najčastejšie používané reliéfové sáčky, ktoré umožňujú prístroju efektívne odsávať vzduch. Pri výbere treba myslieť na hrúbku materiálu, pevnosť spoja a to, či sáčky umožňujú tepelnú úpravu. Pre mrazenie sú ideálne hrubšie sáčky, aby potraviny ostali chránené dlhé mesiace.
Náš tip: Na www.gastrokuchyne.sk nájdete rôzne druhy vákuových sáčkov v top kvalite a za najlepšie ceny.
Ako správne používať vákuovačku?
Používanie vákuovačky na potraviny je jednoduché, no niekoľko pravidiel pomôže dosiahnuť čo najlepší výsledok.
Vždy nechajte v sáčku dostatok miesta na zatavenie – približne 5 cm. Mokré potraviny je vhodné predbežne schladiť, aby sa tekutiny nedostali do prístroja. Mäso a ryby môžete pred vložením do sáčku krátko predmraziť, čím si zachovajú tvar. Ak balíte mäkké pečivo alebo jemné potraviny, použite šetrný režim, ktorý zabraňuje ich stlačeniu.
Vákuovanie nie je len trend – je to praktický spôsob, ako udržať potraviny čerstvé, hygienicky uskladnené a pripravené kedykoľvek na použitie. S vhodnou vákuovačkou na potraviny a kvalitnými vákuovými sáčkami môžete variť lepšie, efektívnejšie hospodáriť a znížiť plytvanie. Investícia do tohto systému sa vám rýchlo vráti v podobe dlhšie trvajúcich potravín a lepšie zorganizovanej kuchyne.
